DILRUBA SULTAN

Malzemeler…

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı süt

Haşlamak için su

Alabildiği kadar un

Peynirli İç Harcı…

1 Çorba kasesi kadar beyaz peynir

1 tutam maydanoz

150 gr. Tereyağı (Aralarına sürmek için)

Kıymalı İç Harcı…

150 gr. Kıyma

1 adet Kurusoğan

1 Çay kaşığı Karabiber

150 gr. Tereyağı (Aralarına sürmek için)

                   Önce kıymayı kavuruyoruz, soğanı ilave edip birazda soğanla kavurduktan sonra karabiber ilave edip iç harcımızı hazır hale getirmiş oluyoruz.

Hazırlanışı..

Karıştırma kabına yumurtayı koyuyoruz. Unu, tuzu ve 1 çay bardağı süt ilave edip sert kıvamda yoğuruyoruz. Bu şekilde tam 10 bezi çıkıyor. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp elimizle yuvarlayıp merdaneyle veya oklavayla yufka inceliğinde açıyoruz. Bir tencereye su koyup üzerine iki çorba kaşığı sıvıyağ, tuz koyup kaynatıyoruz. Daha sonra açmış olduğumuz hamurları birer birer suyun içine batırıp 1 dakika tutuyoruz. Kevgirle buradan soğuk suyun içine alıyoruz. Tereyağını bir tava içinde eritip böreğimizi pişireceğimiz büyük boy tavaya döküyoruz. Haşlanmış hamurlardan en büyüğünü tavaya yayıp kenarları taşacak şekilde, diğer hamurları büzerek tavaya alıyoruz. Üzerinde tereyağı gezdiriyoruz. Peynirle maydanozu karıştırıp bir veya iki kata paylaştırıyoruz. Kalan hamurları aralarına tereyağı dökerek üst üste koyuyoruz. Son olarak tavanın kenarlarına doğru taşırdığımız yufkaları içe doğru kıvırıyoruz. Böreğimizi büyük ocakta kısık ateşte her iki tarafını da nar gibi kızartıyoruz. Kızaran böreğimizi dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun...

İsteğe göre Kıymalı olarakta yapılabilir.